立夏一过，风里就带着藏不住的热乎气儿了。天一热，人就容易觉得懒洋洋的，胃口也跟着打蔫。这时候，咱们餐桌上的菜单也该换换季了。平日里常吃的鸡肉、牛肉虽然香，但夏天吃多了总觉得有些燥，不太好消化。我建议您呀，不妨少吃两口鸡肉和牛肉，把目光投向另外三种肉，隔三差五换着吃，解馋不说，还感觉整个人腿脚有劲，精神头也足足的，舒舒服服地把夏天扛过去。到底是哪三种肉呢？别急，听我跟您唠唠，顺便教您几道特别适合夏天吃的家常做法。
第一种肉：鸽子肉
一说吃鸽子，好多人觉得那是饭店里的稀罕菜，其实在家做特简单。鸽子肉比起鸡肉来，肉质要细嫩得多，脂肪也少，吃在嘴里一点不腻口，还特别容易消化。夏天人容易出虚汗、提不起劲儿，这时候来一顿鸽子肉，清清爽爽的，吃完就觉得肚子里舒坦，人也有底气，走路都轻快。
推荐食谱：红枣姜丝蒸鸽子肉
这道菜我家隔段时间就做一回，不用闻油烟，蒸一蒸就上桌，原汁原味，肉嫩汤鲜。
1. 买鸽子的时候，让店家帮忙处理干净，回来剁成小块，放清水里泡十来分钟，泡出血水，捞出来沥干水。
2. 切上几片生姜，再切成细细的姜丝。准备五六颗红枣，洗干净，把核去掉，枣肉切成小条。红枣的甜香配鸽子的鲜，是这道菜的魂儿。
3. 把鸽子肉放进大碗里，铺上姜丝和红枣，加一小勺盐、一点点白糖提鲜、一勺生抽、半勺玉米淀粉，再淋上一点点食用油，用手抓拌均匀，腌上十五分钟，让肉吃进去底味儿。
4. 蒸锅里水烧开，把腌好的鸽子肉连碗一起放进去，大火蒸二十来分钟。时间到，关火再焖两分钟，开盖撒上葱花。那香气直往鼻子里钻，鸽子肉嫩得筷子一夹就脱骨，汤汁拌饭更是一绝，孩子都能多吃半碗饭。
第二种肉：蛤肉
蛤蜊是夏天的小海鲜里最亲民的了。几块钱一斤，买回家吐吐沙，就能变出各种花样。蛤肉自带一股海味的鲜甜，高蛋白、低负担，天热没胃口的时候，来上一盘清鲜的蛤肉菜，保管你胃口大开。而且做起来特别快手，几分钟就能出锅，对于不想在厨房久待的夏天来说，再合适不过了。
推荐食谱：菠菜黑木耳炒蛤肉
绿油油的菠菜、黑亮亮的木耳、白嫩嫩的蛤肉，光看颜色就清爽得不行，吃起来更是鲜美又水灵。
1. 蛤蜊买回来，放淡盐水里滴几滴香油，让它们安安静静吐半小时沙。吐完沙多冲洗几遍，冷水下锅，开口一个就捞出一个，把肉剥下来。煮蛤蜊的原汤可别倒掉，澄一澄泥沙，留着小半碗备用，那是天然味精。
2. 一小把干木耳提前用温水泡发，撕成小朵，开水里焯烫两分钟捞出。菠菜也洗净，切段，在开水里焯烫十几秒变软就捞出来，过一下凉水，挤干水分。菠菜焯水这一步不能省，能去掉涩味。
3. 炒锅烧热倒油，下蒜末爆香，先把木耳和蛤肉倒进去，大火快速翻炒几下，沿着锅边淋一圈料酒，滋啦一声，腥味全散了。
4. 接着把菠菜倒进去，浇上那一小碗备用的蛤蜊原汤，撒一点盐，口淡的话盐都要少放，蛤肉本身就有咸鲜味。快速翻炒均匀，让所有食材都裹上汤汁，出锅前淋两滴香油。整道菜脆、嫩、滑、鲜集于一身，特别下饭，还不撑肚子。
第三种肉：鸭肉
在咱们的饮食里，要说哪种肉天生就适合夏天，那一定是鸭肉。鸭子是水禽，成天在水里游，它的肉吃着就是水润润的感觉，不柴不燥。炖成汤，喝下去感觉整个人从里到外都被润透了，出了一身微汗之后，反而觉得浑身通透，那叫一个舒坦。夏天觉得心烦气躁、晚上睡不安稳的时候，煲一锅鸭汤，全家都跟着沾光。
推荐食谱：香菇鸭肉汤
这道汤汤色清亮，带着香菇特有的山野香气，枸杞点出丝丝的甜，喝起来润口又鲜香，不油不腻，老少都喜欢。
1. 用半只麻鸭就够了，太肥的鸭子可以提前撕掉一些皮和油块。鸭肉剁成块，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇掉浮沫，再煮两分钟，捞出来用温水把鸭肉表面的杂质冲洗干净。焯水这步做好了，汤才清亮，没腥气。
2. 取七八朵干香菇，提前用温水泡发好，泡软的香菇水留着有用。香菇蒂去掉，在顶部改个十字花刀，好看又入味。
3. 把处理好的鸭块、香菇、几片厚姜片一起放进砂锅，倒入泡香菇的水和足量的开水，水一次加足，中间尽量不添水。大火烧开，转成小火，盖上盖子慢悠悠地炖一个小时。
4. 一个小时到了，厨房里早就飘满了香气。这时候抓一小把枸杞放进去，继续炖个十来分钟。枸杞最后放，才能保持完整和清甜。出锅前加适量的盐调个味，不用其他调料，就鲜得掉眉毛。汤炖好后，鸭肉酥而不烂，香菇吸饱了汤汁，一口一个，比肉还受欢迎。
您试试这几道菜，做法简单，没有油烟烦恼，吃完身上也不觉得燥，感觉身体里那股劲儿足足的，精气神也上来了。愿咱们都能腿脚利索，精神饱满，美美地、安康地过好这个夏天！
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